アリチアミン

栄養・生化学辞典「アリチアミン」の解説

　ニンニク特有の臭気成分アリシンとチアミンの結合した化合物で，チアミンの吸収を助けるなど，作用を増強させるとされている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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