アワ(粟)（読み）アワ（英語表記）Setaria italica

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アワ(粟)
アワ
Setaria italica

イネ科の一年草。茎の高さ 1.5m内外，互生する葉は幅の広い披針形で細かな鋸歯があり，質は厚い。夏から秋にかけて，長さ 10～20cmの尾状の穂をつけ，黄色，紫，褐色などに熟する。穀果は球形で，穀類中最小。華北ではきわめて古くから栽培の歴史があり，中国東北や朝鮮半島北部でも古くから常食されてきた。エノコログサが原種と考えられる作物で，日本にはおそらく中国から渡来したと考えられる。米，ムギなどとともに五穀の一つとして古来重視され，「記紀」（→『古事記』『日本書紀』）「風土記」『万葉集』にその発生説話，栽培記などがある。持統7（693）年に栽培奨励の記事があり，奈良時代には，米の代わりに正税として納めることが認められた。平安時代には丹波国，阿波国が主産地で，近世に入ると使途が広まり，飯，餅，飴，酒，薬用などに多用され，また干魃に強く，やせ地にもよく育って，しかも生育期間が短いところから，救荒作物としても利用された。品種にもち，うるち，早稲，おくてなどがある。主食用としてはほとんど栽培されなくなったが，菓子類や焼酎（泡盛，特に沖縄県，鹿児島県で有名）などの原料，小鳥の餌などに用いられ，茎や葉は家畜の飼料とされている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

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アワ(粟)【アワ】

東アジア原産の一年生雑穀類の一つ。高さ１〜2m。穂は黄熟し，たれ下がる。種実は球形で小さい。粒質からもち，うるち，収穫期から夏アワ，秋アワなどの品種に分ける。日本では第２次大戦後，生産が激減。たいて飯とするほか，餅(もち)，菓子などの加工食品，鳥の飼料とする。
→関連項目エノコログサ

出典　株式会社平凡社