ケイ（桂）皮アルコール（読み）けいひアルコール（英語表記）cinnamic alcohol

改訂新版　世界大百科事典

ケイ（桂）皮アルコール (けいひアルコール)
cinnamic alcohol

芳香族不飽和アルコールの一つで，シンナミルアルコールcinnamyl alcoholともいう。融点34.4～34.6℃，沸点257.5℃。ヒアシンス様の香気を有する白色結晶。エステルの形で天然に広く存在し，たとえばケイ皮，バルサム，蘇合香油，ヒアシンス油中などにみられる。蘇合香油などの加水分解あるいはケイ皮アルデヒドを還元して得られる。空気中で徐々に酸化される。水，アルコール，エーテルその他有機溶媒に溶ける。花精油，香料の調合剤として用いられる。
執筆者：中井 武

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」