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サーロインステーキ

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

サーロインステーキ 【sirloin steak】
 
サーロインを用いたビーフステーキ


(C)Kodansha 2010.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のサーロインステーキの言及

【ビーフステーキ】より
…トルヌードは150g程度の円形の厚切りにしたものを用いる。いわゆるロースは適度な柔らかさと脂肪があり,肩寄りのリブを用いたリブステーキ,腰に近く,肉質が最もよいとされるサーロインを焼いたサーロインステーキなどがある。サーロインにつづいて腰骨の上部に位置するランプrumpを用いたランプステーキは,やや,かみごたえがある。…
※「サーロインステーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。


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サーロインステーキに近い言葉→サーロインステーキ症候群|テンダーロインステーキ|Tボーンステーキ|サーロイン|T-ボーンステーキ|シャリアピンステーキ|ティーボーンステーキ|シャトーブリアン・ステーキ|ステーブラー‐ロンスキ効果|ステーキ

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