八杯豆腐（読み）ハチハイドウフ

デジタル大辞泉「八杯豆腐」の意味・読み・例文・類語

薄く細長く切った豆腐を、水4杯・醤油2杯・酒2杯の割合の汁で煮て、葛くずを加えた料理。うどん豆腐。

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拍子木切りにした豆腐を、水またはだし汁6・酒1・しょうゆ1の合計8となる配合で調味した汁で煮た料理。くず粉などでとろみをつけることもある。また、大根おろしを添えることが多い。配合が異なるものもある。◇「はっぱいどうふ」ともいう。

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