南蛮煮（読み）ナンバンニ

デジタル大辞泉

なんばん‐に【南蛮煮】

１ ネギや唐辛子を加えて煮た料理。
２ 野菜・魚・鳥などを油でいためたり揚げて煮たりした料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

なんばん‐に【南蛮煮】

〘名〙

① 難波煮(なんばに)のこと。〔合類日用料理抄（1689）〕

② 野菜・魚・鳥などを油でいためて煮たもの。〔料理山海郷（1750）〕

③ トウガラシを加えて煮た料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

南蛮煮

岐阜県郡上市に伝わる郷土料理。当地の方言で「南蛮」「葉南蛮」などと呼ばれるトウガラシの若芽と実をさっと茹でて軽く炒め、醤油やみりん、砂糖などを加えて煮詰めたもの。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

なんばんに【南蛮煮】

①材料をねぎやとうがらしとともに煮た料理。
②材料を炒めて煮た料理。

出典　講談社