合わせ酢(あわせず)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「合わせ酢」の解説

酢にしょうゆ・みりんなどほかの調味料やだし汁などを混ぜ合わせたもの。二杯酢・三杯酢などが代表的。卵黄・ごま・梅肉・うになどさまざまな食材を加えて作るものもある。酢の物・和え物に用いるほか、さまざまな料理のつけ酢などにする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

敵対的買収に対する防衛策のひとつ。買収対象となった企業が、重要な資産や事業部門を手放し、買収者にとっての成果を事前に減じ、魅力を失わせる方法である。侵入してきた外敵に武器や食料を与えないように、事前に...