大草流（読み）おおくさりゅう

精選版 日本国語大辞典

おおくさ‐りゅう おほくさリウ【大草流】

〘名〙 日本料理の流派の名。室町時代、足利将軍家の包丁人、大草三郎左衛門尉公次のはじめたもの。進士流、園部流とならんで武家に仕えた。江戸初期の料理書「大草家料理書」が伝わる。

※宗五大草紙（1528）色々の事「大草流にはまなばしのさきをばかけず、くぎのやう成かねを箸の先に入られ候ふなり」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おおくさりゅう【大草流】

日本料理の一流派。四条流の支流で、室町時代の足利将軍家包丁人、大草三郎佐衛門尉公次(おおくささぶろうさえもんのじょうきみつぐ)に始まる。公家の流儀であった四条流より分かれ、武家の流儀として起こされた。幕府の初物献上の儀式など、年中行事を受け持つ。江戸初期の『大草家料理書』などが伝わる。

出典　講談社