手巻（読み）テマキ

デジタル大辞泉

て‐まき【手巻（き）】

１ 機械や道具を使わずに、手で巻くこと。また、そのもの。「手巻きの時計」
２ 自分で手で巻いて作ること。また、そのもの。「手巻き鮨ずし」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

て‐まき【手巻】

〘名〙

① 機械を使わないで、手で巻くこと。また、そのもの。

※海に生くる人々（1926）〈葉山嘉樹〉八「その手巻ウインチは極めて小さく出来てゐたために」

② のり巻きなどで、巻き簀(す)などの道具を使わずに手だけでつくること。また、そのもの。自分で巻いてつくることにもいう。「手巻き鮨(ずし)」

※江分利満氏の華麗な生活（1963）〈山口瞳〉洒落梯子「にいさん、鉄火巻いてよ、手巻きでね」

出典　精選版 日本国語大辞典