言伝汁（読み）ことづてじる

精選版 日本国語大辞典

ことづて‐じる【言伝汁】

〘名〙 (「言いやる」を「飯(いい)やる」にかけていった語。とろろ汁のときには飯がよく進むところから) とろろ汁の異称。

※咄本・醒睡笑（1628）五「今日のことづて汁は、いつにまさりて、一しほ出来たる」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ことづてじる【言伝汁】

とろろ汁。◇とろろ汁は飯がよく進むところから、「飯(いい)やる」を「言いやる」にかけて、「言づて」の名がある。⇒とろろ汁

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の言伝汁の言及

【とろろ汁(薯蕷汁)】より

…ジネンジョ，ツクネイモなどのヤマノイモ類をおろし，みそ汁やすまし汁ですりのばした料理。〈言伝（ことづて）汁〉という異称があるが，これはとろろ汁で食べると飯が進むため，〈飯（いい）やる〉を〈言いやる〉にかけた呼名だと《醒睡笑（せいすいしよう）》は書いている。吸物味に仕立てると〈吸いとろ〉，濃いめの味にして麦飯にかけて食べるのを〈麦とろ〉と呼び，薬味にはアオノリを使うことが多い。…

※「言伝汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」