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酸素化

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栄養・生化学辞典の解説

酸素化
 
 (1) →酸素添加.(2) 肉の切断面は,死後還元ミオグロビン暗色を示すが,酸素にふれると酸化ミオグロビンの鮮赤色に変化する.この変化.


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酸素化に近い言葉→東京湾の貧酸素化|簡素化|水素化物|色素化|ヨウ素化|ヒ素化合物|酸素|食塩ヨウ素化|塩素化炭化水素|塩素化ビフェニル

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