錦卵／二色卵／錦玉子／二色玉子（読み）にしきたまご

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

卵料理の一種。ゆでた卵を黄身と白身に分けて裏ごしし、それぞれ砂糖や塩などで調味して、2段重ねにしたり、一方を芯にしてもう一方で外側を巻いたりして蒸したもの。おせちなどに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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