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青竹打ち【あおだけうち】

1件の用語解説（青竹打ちで検索）

ラーメン用語辞典の解説

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小麦粉を練り打ち台の上にのせ太い青竹にのり、前後に移動しながら伸ばしていく製麺技法をこう呼ぶ。佐野ラーメンでは、こうして作られた自家製麺がよく用いられる。

それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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