えぐ味

栄養・生化学辞典 「えぐ味」の解説

えぐ味

 苦味収れん味中心とする好まれない味,不快味.野菜などに多くみられる.例えばタケノコ山菜などによく認められる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

今日のキーワード

靡き

1 なびくこと。なびくぐあい。2 指物さしものの一。さおの先端を細く作って風にしなうようにしたもの。...

靡きの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android