ねかし

栄養・生化学辞典 「ねかし」の解説

ねかし

 製麺,製パンなどの工程で,生地を一定時間おいて熟成させること.グルテン形成を助ける.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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