アイスバイン

デジタル大辞泉「アイスバイン」の意味・読み・例文・類語

ドイツ料理の一。塩漬け・冷蔵しておいた豚の脚肉をゆでたもの。

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代表的なドイツ料理の一つ。豚の足の骨付肉を塩漬にしたもので，ふつう柔らかくゆでてマスタードをつけて食べる。ジャガイモやザウアークラウトとともに煮込むことも多い。
→関連項目スケート

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ドイツ料理の一つ。塩漬けにした豚の骨つきすね肉を塩出しして、やわらかく煮込んだもの。

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