アカパンカビ
red bread mold
Neurospora
子囊菌類核菌類のカビ。生焼きのパンに生えて赤くするのでこの名が与えられたが，日本ではトウモロコシの芯，火災跡の木の表面に普通みられる。菌糸体は発育が早く，ゆるく盛り上がる菌糸からなり，赤橙色～赤黄色をした美しいカビである。ゆるく絡まった菌糸の先端に，数珠状につながった円筒形の分生子が形成され，分生子は赤色をおび，軽くて飛びちりやすい。菌糸体の基部付近に有性生殖器官の黒い子囊殻が形成される。子囊殻はフラスコ形，暗黒色で，内部に8個の子囊胞子をもった細長い子囊が縦にならぶ。8個の子囊胞子は半数ずつ雌雄両性に分かれ（正確には自家不稔性），単独の子囊胞子から生えたカビだけでは有性生殖は完成されず，それぞれに適した支配型のかけ合せを必要とする。代表種はネウロスポラ・クラッサN.crassa Shear et Dodgeおよびネウロスポラ・シトフィラN.sitophila Shear et Dodgeで，ビードルG.W.Beadleらがこれらの栄養要求性突然変異体を利用して遺伝生化学の分野を確立した。
執筆者：椿 啓介
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アカパンカビ
あかぱんかび
[学] Neurospora
子嚢(しのう)菌類、タマカビ目に属するカビ。red bread mouldの訳語で、焼け焦げたパンの上によくみられるのでこの名がある。また焼け跡の樹木の表面や、地上に捨てられたトウモロコシの食べかすなどの上にも日常的にみられる。当初は無性生殖だけが知られており、モニリア属Moniliaとして取り扱われた。その後、アメリカのシアーShearとダッジDodgeの研究によって、両性株があることが確認され、互いに異なる性が出会った際には、子嚢殻を形成することが実験的にも証明された。子嚢殻の大きさは木綿針の頭程度で、形は洋ナシ形、成熟すると黒色となる。子嚢殻中には子嚢が多数入っており、その中に、黒色でしわのある膜をかぶった子嚢胞子が8個ずつ入っている。成熟すると、子嚢胞子は子嚢殻の頂部のくぼみから放出される。アメリカの学者ビードルBeadleとターツムThatumは変異株を使って遺伝生化学的研究を行い、遺伝学に画期的な進展をもたらした。このため2人は1958年ノーベル医学生理学賞を授けられた。インドネシアではラッカセイにアカパンカビをつけオンチョンOntjonという食物をつくる。日本では飼料の製造や成分強化にこのカビが利用される。
［曽根田正己］
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「アカパンカビ」の意味・わかりやすい解説
アカパンカビ
子嚢菌類核菌類のカビ。有性世代と無性世代があり，前者は黒色小粒状の被子器をつくり，後者は生育の盛んな菌糸上に芽胞子をつける。カロチンを含み紅色を帯び，熱に耐え，加熱食品，たとえばパン（生焼きのパンに生えて赤くするところからこの名がある），飯，みそなどにつく。ビードルらがアカパンカビの栄養要求性突然変異を用いて，遺伝生化学を確立したのは有名。
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世界大百科事典（旧版）内のアカパンカビの言及
【タマカビ】より
…子囊果の内部は中空になっていて，細長い子囊という袋が縦に密にならび，子囊内には胞子が縦にならんでいる。代表的な種類には，古畳，わら，壁紙などに生えて繊維を侵すケタマカビ(ケートミウム)Chaetomium，焼跡の木やトウモロコシの芯に生え，遺伝学研究の材料ともされる[アカパンカビ]，動物の糞の上によく発生するソルダリアSordariaなどがある。病害菌としてクリの[胴枯病]をおこすクリノドウガレ病菌Endothia parasitica (Murrill) P.J.et H.W.Andersonが有名で，クリの枝や幹に寄生して枯らし，アメリカ全土に広がりクリに全滅に近い被害を与えたこともある。…
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