世界大百科事典（旧版）内のエッグ・ベジタリアンの言及
【菜食主義】より
…現代では宗教的理由だけでなく，食肉生産の高コスト性や肥満防止からも菜食が支持されている。いっさいの動物性食品を拒否するベガン協会Vegan Society(設立1944)のような超純粋派，魚は食べるというフィッシュ･ベジタリアン，魚も忌避するが卵は食べるというエッグ･ベジタリアンがあり，最後のグループが大勢を占めているようである。肉食【堀 健三】。…
※「エッグ・ベジタリアン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」