カカオ脂（読み）カカオし

精選版 日本国語大辞典

カカオ‐し【カカオ脂】

〘名〙 カカオの種子からとった油脂。淡黄色固体。ココア、チョコレートなどの原料、軟膏基剤、化粧せっけんなどに用いられる。ココア脂。ココア油。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

カカオ‐し【カカオ脂】

カカオの種子からとれる脂肪。黄色の固体で、ステアリン酸などが主成分。菓子・薬・化粧石鹸などに使用。カカオバター。ココアバター。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

カカオ脂

　→カカオバター

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカカオ脂の言及

【食用油】より

…これらは水素添加を行って，マーガリン，ショートニングとして用いられる。植物脂にはヤシ油，パーム油，カカオ脂などがあり，マーガリン，チョコレートの原料とされる。動物脂で食用とされるおもなものは牛脂(ヘット)，豚脂(ラード)などである。…

※「カカオ脂」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」