カラヤガム

栄養・生化学辞典「カラヤガム」の解説

　インドトラガントともいう．インド，イランに産するアオイ目アオギリ科のカラヤゴムノキ［Sterculia urens］から得られるゴム状の植物浸出液で，天然糊料として用いる高分子多糖．ガラクトース，ラムノース，グルクロン酸などからなる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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