クリタケ（読み）くりたけ

改訂新版　世界大百科事典

クリタケ (栗茸)
Naematoloma sublateritium（Fr.）Karst.

担子菌類ハラタケ目モエギタケ科の食用キノコ。中秋から晩秋にかけて，ナラ，クヌギ，クリなどの枯木や切株に多数，束になって生える。分布は世界的に広い。高さ5～10cmほど，かさは3～8cm，表面は茶褐色，若いときには周辺部に白い綿くず状の繊維をつける。かさが開くまではかさの縁と茎の上部との間に薄い膜がはるが，開くときには破れてかさの縁になごりをのこす。ひだははじめ黄白色だが，胞子が熟すと淡紫褐色をおびる。胞子紋は暗紫褐色。広く食用キノコとして親しまれ，クリノキモタセ，アカキノコ，アカンボウ，ヤマドリモタセなど地方名も多い。しかし近縁種に毒が強いニガクリタケN.fasciculare（Fr.）Karst.があるので，注意が必要である。これはクリタケよりもふつうにみられ，クリタケと同じ切株から生えていることさえある。クリタケよりやや小型で，全体に硫黄色をおびること，味が苦いことなどで区別はむずかしくはない。
執筆者：今関 六也

図－クリタケ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

クリタケ
くりたけ / 栗茸
[学] Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst.

担子菌類マツタケ目モエギタケ科の食用キノコ。ナラ、クヌギ、クリなどの広葉樹の切り株や倒木上に叢生(そうせい)する。傘は半球形から扁平(へんぺい)に開き、径3～8センチメートル、表面は赤褐色ないし栗(くり)色、縁のほうに白い綿くず状の繊維を帯びる。ひだは初めは黄白色であるが、胞子が熟すと淡紫褐色となる。胞子紋は暗紫褐色。茎は長さ5～10センチメートル、上半部は黄白色、下半部は茶褐色。半開きの若い傘の下側には綿を伸ばしたような薄い膜が張るが、茎にはつばとして残らない。晩秋まで発生し、美味な食菌として昔から広く親しまれる。地方名も多く、クリノキモタセ、アカキノコ、アカンボウ、ヤマドリモタセなどがある。近縁のニガクリタケは毒キノコであるが、全体に硫黄(いおう)色ないしレモン色を帯び、味が苦いので区別はむずかしくない。しかしニガクリタケのほうが季節を問わず、しかも、至る所に発生するので注意が必要である。

［今関六也］

[参照項目] | ニガクリタケ

キノコのおもな種類（担子菌類）(5)〔…

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

クリタケ

北半球の温帯に広く分布するモエギタケ科のキノコ。秋，山林内広葉樹に束生。かさは径３〜8cm，茶褐色で繊維質。ひだは淡紫褐色で，柄に直生または湾生する。柄は中空で，長さ10cmに達し下半部は褐色，上部は黄白色で不完全なつばの残片がある。美味な食菌。毒菌ニガクリタケに似ているので注意を要する。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

クリタケ

　［Naematoloma sublateritium］．ハラタケ目モエギタケ科クリタケ属の食用キノコ．

出典　朝倉書店