グラサージュショコラ

チョコレート・ココア辞典「グラサージュショコラ」の解説

■ チョコレートケーキに溶かしたチョコレートを上掛けすることをいいます。

■ 含水のチョコレートクリームのことをいう場合もあります。

出典　日本チョコレート・ココア協会チョコレート・ココア辞典について　情報

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