グリシニン（英語表記）glycinin

デジタル大辞泉

グリシニン（glycinin）

ダイズの主要たんぱく質で、グロブリンの一種。分子構造および遺伝子構造が解明されている。→グロブリン

出典　小学館

漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典

グリシニン【glycinin】

大豆たんぱく質の約半分を占める成分。良質のたんぱく質を豊富に含み、穀類では不足しがちな必須アミノ酸のうち、リシンやトリプトファンなども多く存在する。コレステロールや中性脂肪の血中濃度を下げる作用があり、血圧の正常化、肥満予防、高血圧・動脈硬化の予防などの作用がある。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

グリシニン

　ダイズタンパク質の約80％を占めるグロブリンの一種．単一タンパク質ではなく，遠心分離の沈降定数により，2S，7S，11S，15Sの4画分に分けられる．

出典　朝倉書店