コウタケ(皮茸)（読み）コウタケ

百科事典マイペディア

コウタケ(皮茸)【コウタケ】

日本特産のイボタケ科の食用キノコ。かさの径10〜20cm，漏斗(ろうと)形で中央部に深いくぼみがある。表面は顕著なささくれ（鱗片）があり，淡紅褐色，のち暗褐色で乾くと黒。和名は獣の毛皮を連想してつけられた。秋，雑木林の地上に列をなして群生。乾くと独特の香気を放つ。美味。生のものでコウタケ飯を炊いたりするが，乾燥したものは精進料理に使われる。

出典　株式会社平凡社