コキール皿（読み）コキールざら

食器・調理器具がわかる辞典「コキール皿」の解説

コキール（えび・かに・ほたて貝・白身魚などをベシャメルソースと和え、ほたて貝の殻またはこの皿に入れ、パン粉・チーズなどをのせてオーブンで焼いた料理）に用いる、貝殻の形をした耐熱性の陶磁器製の皿。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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