シラエビ（読み）しらえび（英語表記）Japanese glass shrimp

改訂新版　世界大百科事典

シラエビ (白蝦)
Pasiphaea japonica

体長8cmほどの甲殻綱オキエビ科のエビで，素干し，あるいは食紅で染めて乾燥し，サクラエビの代用とされる。生きているときは無色透明であるが，死ぬと乳白色となるためベッコウエビとも呼ばれる。卵は美しい青緑色。体は左右に著しく平たい。頭胸部は短く，体長の1/3に達しない。額角は痕跡的で小さく，やや上方を向く単なるとげにすぎない。第1，2胸脚は大きく，ともにはさみをもち，また，長節の内縁に多数のとげが鋸歯状に並んでいる。第4，5胸脚は退化的で小さい。地中海，大西洋に分布するP.sivadoとかつては同種とされていたが，現在では別種とされている。日本近海では水深128～622mから記録されているが，とくに駿河湾と富山湾に多く，昼は深いところにいるが，夜間は比較的浅海に浮上する。このときに漁獲するが，駿河湾では同様の習性をもつサクラエビと混獲されることも多い。食用となる。
執筆者：武田 正倫

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

シラエビ
Pasiphaea japonica; Japanese glass shrimp

軟甲綱十脚目オキエビ科。体長 7.5cm，頭胸甲長は約 2cm。生時は半透明であるが，死ぬと乳白色となることからシラエビの名がある。地方によってはシロエビ，ベッコウエビとも呼ばれる。額角は小さなとげにすぎない。第1脚，第2脚は鋏をもち，第3脚は糸状，第4脚，第5脚は小さい。日本各地の水深 100～600mの海に産するが，駿河湾と富山湾には特に多く，年間を通じて漁獲の対象とされる。年間の漁獲量は 500tほどで，生鮮食品としての利用は 10%程度，大部分が加工に回される。（→甲殻類，十脚類，節足動物，軟甲類）

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

日本大百科全書(ニッポニカ)

シラエビ
しらえび / 白蝦
Japanese glass shrimp
[学] Pasiphaea japonica

節足動物門甲殻綱十脚(じっきゃく)目オキエビ科に属するエビ。体長7.5センチメートルに達する。体は強く側扁(そくへん)し、頭胸甲が体長の3分の1より短い。額角(がっかく)は棘(とげ)状。日本近海の水深120～620メートルに分布する深海遊泳性のエビで、富山湾で多量に漁獲される。その体色からベッコウエビともよび、食紅で染めてサクラエビの代用とする。最近まで大西洋産のパシファエア・シバドP. sivadoと同種と考えられていた。この種はホワイトグラスシュリンプwhite glass shrimpとよばれ、地中海で漁獲されている。

［武田正倫］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

シラエビ

ベッコウエビとも。甲殻類オキエビ科のエビ。体は無色透明，卵は美しい青緑色。頭胸部は短く，額角は微小である。体長は8cmに達する。第１・２胸脚はやや大きく，はさみを形成し，第３〜５胸脚は小さい。日本の各水域〜インド洋，地中海，大西洋に分布し，日本近海では水深130〜600mの所で採取される。素干し，あるいは赤く染めてサクラエビの代用品として利用。

出典　株式会社平凡社