ジャポニカ米（読み）ジャポニカまい（英語表記）Oryza sativa var. japonica

精選版 日本国語大辞典

ジャポニカ‐まい【ジャポニカ米】

〘名〙 (ジャポニカは、Japonica)稲の品種の一つ。日本で多く栽培されている米。短粒で、炊くと粘りけがある。

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デジタル大辞泉

ジャポニカ‐まい【ジャポニカ米】

《Japonica rice》日本で多く栽培されている米。短粒で、炊くと粘りけがある。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ジャポニカ米
ジャポニカまい
Oryza sativa var. japonica

イネ（アジアイネ）の一種。日本型米ともいう。日本や朝鮮半島，中国の一部など，温暖で適度に雨が降る地域での栽培が適している。世界の米生産量のうち 2割に満たない。弥生時代以来，日本の農耕文化の基軸となってきた。粒が丸みを帯びて短い。炊いたり蒸したりして食べるのが一般的で，熱を加えると粘り気がでる。デンプンの性質の違いによって，もち米と粳米（うるちまい）とがある。

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