スイバ(酸葉)（読み）スイバ（英語表記）Rumex acetosa; sour dock

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

スイバ(酸葉)
スイバ
Rumex acetosa; sour dock

タデ科の多年草。スカンポとも呼ばれる。北半球温帯の原産で，いまでは雑草として世界中に分布する。野原や路傍，あぜ道などに多い。太く短い根茎があり，長い根生葉をロゼット状に生じる。葉や茎にシュウ酸が含まれているので酸味がある。夏に，枝分れする大きな花序を出し，細かな緑色の花を多数つける。萼片は6枚，雌雄異株で，雄花にはおしべが6本ある。花後に萼片が大きく生長して赤紫色を帯び，このうち3枚が子房を包んで翼果のようになる。若芽は少量ならば生で食べられるが，ゆでて酸味を除き，あえ物にすることもある。葉は長三角状で細長く，基部は深く鏃形に割れる。茎は直立して 40～70cmになり，太い円柱形で縦に何本もの稜が走る。赤みを帯びることが多い。茎につく葉は基部が鞘をつくって茎を抱く。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典