タンドールとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「タンドール」の意味・読み・例文・類語

インド北部やパキスタン、アフガニスタンで使われる粘土製の釜。甕かめを伏せたような形状で、上下とも開口している。下から薪まきや炭などを焚き、串刺しの肉を炙あぶってタンドリーチキンなどを作るほか、内壁に小麦の生地を貼り付けてナンなどを焼く。

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インド料理のタンドリーチキンを焼く大きな土のかまど。底に炭火をたいて肉を焼き、側面の壁に平らに生地をはりつけてナンを焼く。

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…このような火鉢型の炉では，家畜の糞が主要な燃料の一部として利用されることが多い。　西アジアから南アジアにかけての地域で，最も閉鎖的な炉としてはタンドールがある。タンドールの主要な用途は，ナン型(円型で偏平なもの)のパン焼きにある。…

※「タンドール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」