ダイコン(大根)（読み）ダイコン

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ダイコン(大根)【ダイコン】

オオネ，スズシロとも。アブラナ科の一〜二年生野菜。中央アジア原産といわれるがまだ定説はない。根は多汁，多肉で大きく白色のものが多いが，紅，紫などのものもある。葉は束生し羽状複葉。春1m内外の茎を出し白〜淡紫色の４弁花を総状につける。日本では古くから栽培され，姿形や生態の異なる多くの品種が発達，周年供給されている。代表的品種は練馬，守口，宮重，四月，春福，桜島，みの早生(わせ)，聖護院，四十日，白上りなど。ほかに欧米から導入されたハツカダイコンなどがある。根はジアスターゼ，ビタミンCを多く含み，おろし，なます，煮物，切干，たくあんなどに重用される。葉にはビタミンAが多い。主産地は北海道，千葉，宮崎，鹿児島など。ダイコンの芽生えはカイワレ（カイワレダイコンとも）と称され，近年，生食用に量産されている。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ダイコン(大根)
ダイコン
Raphanus sativus var. raphanistroides

アブラナ科の二年草。日常的な野菜の1つ。ヨーロッパ南部の原産とされ，中国を経て古い時代に日本に伝えられた。古名はスズシロといい，春の七草の1つ。多数の変種，品種があるが，すべて一つの系統から出たものと考えられている。根出葉は羽状に深裂し粗毛がある。春に，茎が伸びて上部は分枝し，総状花序をなして十字形の淡紫色または白色の花をつける。おしべは6本で，そのなかの4本が長い。花糸の基部に蜜腺をもつ。果実は細長く，中に赤褐色の種子を含む。普通大根と呼ばれる部分の上部は茎で，中部以下が根であるが境界は明らかでない。海岸の砂地に生えるハマダイコンはダイコンが野生化したもので，世界各地に帰化している。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典