チャンプルー

デジタル大辞泉プラス「チャンプルー」の解説

沖縄県の家庭料理。崩した豆腐と野菜や卵などを炒め合わせ、塩、醤油などで味付けする油炒め料理。使用する食材によって、ゴーヤーチャンプルー（にがうり）、ソーミンチャンプルー（素麺）、チキナーチャンプルー（からし菜漬）などがある。「チャンプル」「ちゃんぷるう」などとも表記する。

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沖縄のいため物料理。豆腐を主材料にし野菜を取り合わせる。もやしを入れたマーミナチャンプルーが代表的で，水気をきった豆腐をくずしながらラードでいため，もやし，ニラを入れ，塩，醤油で調味する。

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