チョリソー（英語表記）chorizo(スペイン)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「チョリソー」の解説

スペインのソーセージ。パプリカなどの香辛料を細かく刻んだ豚肉に混ぜて腸に詰め、干して作る。また、メキシコなどで作られる、とうがらしなどを用いたピリ辛のソーセージをさすこともあり、日本ではこちらのほうが一般的。◇「チョリソ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

　ソーセージの一つ．スペインで好まれ荒挽きした豚肉，牛肉に唐辛子やニンニクを加えて作る辛味のあるもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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