テンサイ糖（読み）てんさいとう

栄養・生化学辞典

テンサイ糖

　→ビート糖．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のテンサイ糖の言及

【砂糖】より

…
【種類】
　砂糖は原料植物，製造法，製品などによって，それぞれ異なった分類がされる。
［原料による分類］
　原料植物による分類で，カンショ糖(サトウキビ)，テンサイ糖(テンサイ。ビート糖ともいう)が代表的なもの。…

【テンサイ(甜菜)】より

…　18世紀になって飼料用ビートの肥大した根に，糖分が含まれて甘いものがあることが注目され，1747年にドイツで初めてこれから試験的に砂糖をとることに成功した。90年に抽出法が開発され，1803年には，最初のテンサイ糖工場がドイツに作られた。ひきつづきフランスでも，ナポレオンの奨励のもとに，多数の工場の建設が進められた。…

※「テンサイ糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」