ニッケイ(肉桂)（読み）ニッケイ（英語表記）Cinnamomum loureirii; cinnamon

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ニッケイ(肉桂)
ニッケイ
Cinnamomum loureirii; cinnamon

クスノキ科の常緑高木。インドシナ半島原産。高さ 8mに達し，枝はよく茂る。葉は互生し卵状長楕円形で革質，光沢があり，明瞭な3脈がある。5～6月に，若枝の上部の葉腋より長い柄を伸ばし，集散花序に黄緑色の小花を多数固めてつける。花被片6枚，長さ約 5mm，12本のおしべと1本のめしべがある。果実は楕円形，長さ 1.5cmで黒く熟する。樹皮や根を乾燥したものを肉桂皮と呼び，健胃剤，発汗剤などの薬用とし，菓子，料理の香料にも使用される。いわゆる「にっき」は細根をそのまま束ねたものである。また葉は芳香性の揮発油を含み，香水，香油，香料などの原料となる。英名のシナモンは特にセイロン原産の近縁種である桂皮をさすが，このほか中国南部産のカッシア C. cassia (トンキンニッケイ) やセイロンニッケイ C. zeylanicumなど同属の数種が広い意味でニッケイと呼ばれる。日本ではニッケイは高知県，鹿児島県などで栽培される。関東地方以南の照葉樹林に普通に野生するヤブニッケイ C. japonicumも同属の植物であるが，香気は弱く利用されない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

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ニッケイ(肉桂)【ニッケイ】

香料植物として知られるクスノキ科の常緑高木。原産地はインドシナまたは中国南部といわれ，日本の暖地でも栽培される。葉は長楕円形で明らかな３本の脈があり，芳香と辛味がある。夏に黄緑色の小花を開き，後に黒色の果実を結ぶ。根，樹皮を乾燥したものを桂皮の代用として薬用，香味料とする。駄菓子のニッキもこれである。また葉，樹皮，根から精油をとり，香料などとする。近縁にセイロンニッケイ，カシア（トンキンニッケイ，ケイとも）などがあり，いずれも樹皮から桂皮や香辛料のシナモンをとる。
→関連項目オールスパイス｜香辛料

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ニッケイ

　→シナモン

出典　朝倉書店