ニョッキ（読み）にょっき（英語表記）gnocchi イタリア語

精選版 日本国語大辞典

ニョッキ

〘名〙 (gnocchi) ジャガイモ、小麦粉、チーズ、卵、牛乳でつくった団子状のパスタ。ソースをかけて食べる。

※ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉新版洋食記I「カネロニーや、ニョッキのたぐひも、〈略〉ドロリとした味で食ひたい」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ニョッキ（〈イタリア〉gnocchi）

パスタの一種。小麦粉に卵・牛乳・チーズなどを加えて練り、棒状にのばして小さく切ったり、小さく丸めてゆでたもの。バターで炒いためたりソースをかけて食べる。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ニョッキ
にょっき
gnocchi イタリア語

単数形はgnoccoであるが料理名としては複数形を用いる。語源は、ロンバルド語からベネト方言に入ったgnoco（でっぱり、こぶ）であろうといわれている。ジャガイモをゆでてつぶしたものと、小麦粉または硬質小麦粉でつくる団子状のものをさし、料理としては、その団子をゆでてミートソース、バター、チーズなどをかけて仕上げる。地方によって材料や調理の仕方がかなり異なる。たとえば有名なローマ風ニョッキは、硬質小麦粉、牛乳、卵、バターで団子をつくって天火で焼き、バターやチーズをかけて仕上げる。通常、プリモ・ピアット（第一の料理）に入るが、ラツィオ地方（イタリア中央部）の牛乳のニョッキは菓子の一種である。

［西村暢夫］

[参照項目] | イタリア料理

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ニョッキ【gnocchi(イタリア)】

パスタの一種で、だんご状のもの。代表的なものとして、裏ごししたじゃがいもに小麦粉・卵などを加えて練った生地で作るものなどがある。グラタンにしたり、ソースをかけたりして食べる。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

ニョッキ

サンリオのキャラクターシリーズ「ニョッキ&ペンネ」のメインキャラクター。黒いオス猫。

出典　小学館