ネマガリダケ

改訂新版　世界大百科事典

ネマガリダケ (根曲竹)
Sasa kurilensis Makino et Shibata

たけのこを食用にするイネ科のササで，山菜として古くから北国で利用されている。チシマザサともいう。本州中部以北の標高700m以上の山地に自生し，広葉樹林・沢地などに大きい集団をつくって群生している。密に分枝した地下茎の先端から茎が湾曲して地上に斜めに出るところからこの名がある。地方によってはアズマタケ，ササタケノコ，ヒメタケノコなどと呼ばれる。地上茎は高さ2～3m，太さ2cm前後となり，よく分枝する。5～6月ころ15cmほどになった若いたけのこを収穫する。淡白な風味で，歯ごたえはよい。採りたてのものは生で食べられるが，皮ごと焼いたものも美味である。米のとぎ汁でゆでて灰汁（あく）をぬき，酢みそなどで食べたり，みそ汁，てんぷら，なべ物などに利用する。さらに缶詰，瓶詰などにして用いる。
→クマザサ
執筆者：高橋 文次郎

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ネマガリダケ

→チシマザサ

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

ネマガリダケ
ねまがりだけ

→チシマザサ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のネマガリダケの言及

【クマザサ】より

…【小山 鉄夫】。。…

【クマザサ】より

…これに対してサハリン，千島から本州の日本海側の多雪地帯に分布するやや大型のササにチシマザサS.kurilensis Makino et Shibataや，チマキザサS.palmata Nakaiがある。チシマザサの稈は根もとが斜めに出て，上に向かって曲がり上部が立ち上がるからネマガリダケの別名があり，高さは1.5～3mにもなる。葉はクマザサに似るがほとんど隈取りにならない。…

※「ネマガリダケ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」