ハシバミ（読み）はしばみ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ハシバミ
はしばみ / 榛
[学] Corylus heterophylla Fisch.

カバノキ科（APG分類：カバノキ科）の落葉性低木。オオハシバミともいう。葉は短い葉柄をもち、互生し、三角状広倒卵形、長さ、幅ともに8センチメートル前後、重複鋸歯(きょし)がある。雌雄同株。雄花は花被(かひ)を欠き、鱗片(りんぺん)状となり、垂れ下がる花軸につき、尾状花序をつくる。各鱗片には4～8本の雄しべがある。雌花は2花ずつ集まって小包葉に包まれ、それらが小形の包鱗に覆われて、頭状にみえる花序をつくる。各花の花被は短く、全裂した2本の雌しべがあり、子房は2室、各室に1～2個の胚珠(はいしゅ)がある。果実はやや大形の堅果で、大形の総包に包まれている。種子は堅い種皮の内部に主として肉質の子葉からなる白色の仁(じん)をもち、ナッツとしてよく利用される。中国では6000年前から利用され、3000年の栽培史をもつ。日本では古くから野生の利用が多い。北海道、本州、九州および朝鮮半島、中国東北部、アムール地方にまで分布する。ほかにツノハシバミC. sieboldiana Bl.、オオツノハシバミC. s. var. mandshurica (Maxim.) C.K.Schneid.（C. mandshurica Maxim et Rupr.）などが、分布し利用される。欧米のものはセイヨウハシバミとよばれ、ヨーロッパではC. avellana L.とC. maxima Mill.が多く、アメリカではC. americana WalterやC. cornuta Marsh.などが多い。これらもナッツとしてよく利用され、フィルバートfilbertとよばれる。また、ときにより、地方により、ヘイゼルナッツhazel nut、コブナッツcobnut、ランバートナッツlambert nut、スパニッシュナッツSpanish nutなどともよばれる。世界の類縁種は約20余種、北半球に分布し、利用される。フィルバートの主産国はアメリカ、トルコ、イタリア、スペインなどである。

［飯塚宗夫　2020年2月17日］

利用

ナッツ100グラム中には622キロカロリー、タンパク質12.7グラム、脂質58.8グラム、炭水化物21.1グラム、灰分2.7グラムを含み、カルシウム、リン、カリウムなどの無機質も多く、ビタミンB₁・　B₂、ナイアシンなどもあり、食品としての価値は高い。生食のほか、仁からとれる油は約30％で、香りがよく食用油とする。生果実のまま、あるいは粉状として糖果の原料とする。樹皮には10％内外のタンニンを含み、皮革のなめしに用いる。樹木は緻密(ちみつ)で加工材とする。

［飯塚宗夫　2020年2月17日］

[参照項目] | カバノキ科 | ツノハシバミ | ナッツ

ハシバミ

ツノハシバミ

ヘイゼルナッツ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

ハシバミ
Japanese hazel
Corylus heterophylla Fisch.

陽地に生えるカバノキ科の落葉灌木で，果実は食用となる。中国名は榛で，日本でもこの字をあてる。若枝や葉柄には軟毛と腺毛がある。葉は互生し，広倒卵形で先端はやや切形で急にとがり，縁には荒い不規則な鋸歯がある。雌雄同株。3月ごろ，新芽の開出に先立って開花する。雄花序は長い尾状花序となり，垂れ下がる。雄花は花被がなく，苞と小苞に包まれて，4～8本のおしべがある。おしべは花糸が深く2裂しており，一見したところ2本のおしべに見える。雌花は新枝の先端に数個つき，花序をなしているが，開花時には冬芽の先端から赤い花柱のみを出している。苞の腋（えき）にそれぞれ未発達の小苞に囲まれた2花がある。果実は，直径約1.5cmのほぼ球形の堅果で，2枚の葉状に発達した小苞につつまれる。北海道，本州，九州，朝鮮，中国大陸，ウスリー地方，アムール地方などの温帯域に分布する。

　ツノハシバミC.sieboldiana Bl.は葉の先端が切形とならず，果実は長い筒状になった小苞に包まれる。セイヨウハシバミC.avellana L.はヨーロッパ原産で，その果実はヘーゼルナッツと呼ばれ，栽培されることもある。
執筆者：岡本 素治

神話，民俗

ギリシア神話に語られるヘルメスの杖（つえ）（カドゥケウス）は，一説にハシバミの枝だったといわれる。これは彼がシュリンクス笛と交換にアポロンから得たもので，後世に至ってことばによる思考表現力を人間に授けた魔法の杖wandの原型とも信じられるようになった。ハシバミの枝は英知の象徴とされ，中世以降は鉱脈・水脈を見つける占いdowsingや埋もれた宝の発掘にY字形をしたこの枝が用いられた。目的の場所に着けば，枝が動いたり音を発したりして知らせたという。また古代ローマでは平和と幸福をもたらす木として，結婚式の夜にたくたいまつとして使われた。北欧でも雷神トールの木とされ，落雷から家や墓を護ると信じられた。ケルト人もこれを英知の木と考えて崇拝し，無断で切り倒せば死刑に処せられたといわれる。イギリスにおいても，ハシバミで作ったくさびを3本打ち込んだ家は，絶対に火災に遭わぬという言い伝えがある。花言葉は〈交歓，和解，平和〉。
執筆者：荒俣 宏

図－ハシバミ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ハシバミ

カバノキ科の落葉低木。北海道，本州，九州，東アジアの山野にはえる。葉は広倒卵形で先は急にとがり，縁には重鋸歯(きょし)がある。雌雄同株。３〜４月に開花。雄花穂は黄褐色で小枝から尾状に下垂し，雌花は数個集まって紅色の花柱だけが芽鱗(がりん)の外に現れる。果実は２枚の総包に包まれ球形で径約1.5cm，食用となる。セイヨウハシバミの果実がヘーゼルナッツである。

出典　株式会社平凡社