バニラエッセンス（英語表記）vanilla essence

デジタル大辞泉

バニラ‐エッセンス（vanilla essence）

バニラの果実から芳香成分を抽出した液をアルコールで薄めた香料。アイスクリームをはじめ製菓・飲料などに用いる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

バニラ‐エッセンス

〘名〙 (vanilla essence)バニラの果実からとった香料。〔万国新語大辞典（1935）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

バニラエッセンス
vanilla essence

製菓用香料の代表的なもの。バニラ果を陰干しにして，アルコールでバニリンその他を抽出したもので，アイスクリーム，チョコレート，ヨーグルトなどに使われる。バニラの利用は 16世紀頃メキシコで始ったといわれ，その後ドミニカ，ハイチ，ニカラグアの中部アメリカとマダガスカルでも産し，南洋系のものもある。最近は化学合成でバニリンをつくり，また木材のリグニンからも抽出されるが，天然のものには及ばない。

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