パン屋（読み）パンや

精選版 日本国語大辞典

パン‐や【パン屋】

〘名〙 パンを焼いたり売ったりする店。また、その人。

※随筆・林雑話（1799）「長崎にこれを売ることを業とするものあり、パン屋と云」

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

パン屋
ぱんや

パン（麺麭とも書く）を製造・販売する店。1869年（明治2）に木村屋（開業当時は文英堂といった）が東京で始めたのが本格的なパン屋の最初で、74年創製の同店の餡(あん)パンは日本独特のものである。20世紀になると、食パンや日本独自のいろいろな菓子パンがつくられ、それを商うパン屋も増えた。1970年以後はパン製造の機械化が進み大手生産メーカーが現れ、小売りのパン屋に卸すようになった。さらに学校給食や一般のパン食の普及によって、パン製造はいっそう盛んとなった。今日のパン屋には、小規模ながら自家で生産し販売するものと、純然たる小売りのものとがある。明治の初めには宣伝のため街頭で振売りによる販売も行われた。19世紀の末、東京では、「西洋各国パン大安売」と胴に書いたドラムをたたき、シルクハット・フロック姿で売っていたという記録が残っている。また、そのころ、屋台店の蜜(みつ)パン売りもいた。蜜パンも日本人の好みに応じてくふうされた新食品であった。

［遠藤元男］

『仲田定之助著『明治商賣往来』（1968・青蛙房）』

[参照項目] | パン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のパン屋の言及

【パン】より

…ワイン酵母を利用したのである。前5世紀になるとパン屋という職業が生まれ，果実やはちみつを混ぜた菓子パンも作られるようになった。ギリシアのパンは形も豊富であり，動物や半月の形を模した〈形象パン〉も作られ，神々への供物とされた。…

※「パン屋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」