ヒガイ (鰉)
Sarcocheilichthys variegatus
コイ目コイ科の淡水魚。国字の鰉は明治天皇が賞味したのにちなんだといわれる。細長い紡錘形で，やや側扁する。日本特産種で天然の分布は愛知県以西の本州と九州北部であったが，移殖により現在では関東地方の利根川水系，長野県の諏訪湖および東北地方の北上川などにも繁殖している。湖や流れの緩やかな川の砂れき底にすむ。餌は底生の小動物。産卵期は4～6月。繁殖期の雄は，婚姻色と追星（おいぼし）を現し，雌には産卵管を生じ，それをドブガイ，マルドブガイ，イシガイなどの生きた二枚貝の外套（がいとう）腔（左右の外套膜の隙間）にさし込み産卵する習性がある。琵琶湖のヒガイには形態および色彩の変異が多く，地元の漁業者はトウマル（頭丸），ツラナガ（顔長）およびアブラヒガイ（油鰉）などに分けて呼んでいる。主として焼いて食用に供する。かつて京都では川魚料理によく使われていた。骨が硬いが美味。朝鮮半島からアジア大陸の東部一帯にかけて近縁の別種が数種分布している。
執筆者：中村 守純
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
ヒガイ
Volva habei; shuttlecock shell; elongated egg cowrie
軟体動物門腹足綱ウミウサギ科。殻長 9.5cm，殻幅 2.5cm。殻は紡錘形で上下 (前後) に細長く嘴状突起があり，内巻きで螺層は現れず体層のみである。殻表は淡桃色で光沢があり，細い螺溝が上下方ほど明らかで密になる。殻口は細長く，外唇縁は厚くなる。軟体は白色で黒色眼斑が密にあり，外套で殻をおおう。外套表面は褐色地に多数の乳白色円斑があり，それぞれの円斑の中心に乳白色の突起をもつ。房総半島から九州の水深 10～50mの砂底にすむ。近縁種ツマベニヒガイ V.volvaは，前後水管が非常に長くて先端は黄橙色になり，外套表面は乳白色で，褐色円斑の中心に黒褐色の突起をもつことで区別できる。四国から熱帯太平洋に分布する。
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
ヒガイ
コイ科の魚。地方名サクラバエ，メアカ，アカメなど。雄は暗灰色，背びれは灰色。雌は黄味が強く体側に黒色縦帯がある。全長20cm。愛知県以西の本州と九州北部の原産だが，現在は関東地方の河川・湖沼，諏訪湖，北上川などにも移殖され，ふえている。砂底にすみ，底生小動物を捕食。カラスガイなど二枚貝の外套(がいとう)腔に産卵する。骨が堅いが美味。明治天皇が愛好したので鰉の字を当てる。
出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
世界大百科事典（旧版）内のヒガイの言及
【川魚料理】より
…河川，湖沼などにすむ淡水魚を材料とする料理。コイ，フナ，アユ，ウナギ，ドジョウ，ナマズ，モロコ，ハヤ，ワカサギ，ヒガイ，カジカ，ヤマメ，イワナ，マスなどが多く使われる。近世以前，京都が日本の中心であった時代には，その地理的条件からも川魚が珍重された。…
※「ヒガイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
