デジタル大辞泉
「ビーフストロガノフ」の意味・読み・例文・類語
ビーフ‐ストロガノフ(beef Stroganoff)
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精選版 日本国語大辞典
「ビーフストロガノフ」の意味・読み・例文・類語
ビーフ‐ストロガノフ
〘名〙 (beef Stroganoff ストロガノフはロシアの外交官の名) ロシア料理の
一つ。牛肉の
細切りと
玉葱、
マッシュルームを炒め、サワークリームソースを加えて煮込んだ料理。ロシア語名ベフ‐ストロガノフ。
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ビーフストロガノフ【beef stroganoff】
ロシア料理の一つ。牛肉・たまねぎ・マッシュルームなどを炒めてスープと「スメタナ」と呼ばれるサワークリームを加え、煮込んだもの。トマトやドミグラスソースを用いて煮込むものもある。揚げたじゃがいもやバターライスをそえることが多い。◇19世紀にロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案したとされる。「ストロガノフ」ともいう。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報