ブドウ（葡萄）酸（読み）ぶどうさん

改訂新版　世界大百科事典

ブドウ（葡萄）酸 (ぶどうさん)

→酒石酸

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ブドウ(葡萄)酸【ぶどうさん】

パラ酒石酸，ラセミ酸とも。d‐およびl‐酒石酸の等量混合物。→酒石酸

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のブドウ（葡萄）酸の言及

【酒石酸】より

…1769年，K.W.シェーレによってブドウ酒中からL‐酒石酸(右旋性)が発見された。1822年化学工場の経営者ケストナーPaul Kestnerは，酒石酸塩の製造の際，副生物としてラセミ酸(ブドウ酸ともいう)を得た。ブドウ酸は1819年までシュウ酸と誤認されていたが，酒石酸の異性体であることがしだいに明らかになった。…

※「ブドウ（葡萄）酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」