プルニエ

精選版日本国語大辞典「プルニエ」の意味・読み・例文・類語

〘名〙 (prunier 元来は店の名) 魚を材料にしたフランス料理。また、フランス風魚貝料理を食べさせる店。

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フランス風の魚貝料理を食べさせる店。パリの料理店の名から。

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フランス風の魚介料理の総称。もとはパリの料理店Prenierの名で，生カキ，コキール，ブイヤベースなど新鮮な魚介料理で有名であった。これにちなんで，魚介料理が売物の店名となることが多く，魚介料理の代名詞ともなっている。

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