ペースト(食品)(ペースト)とは？意味や使い方

百科事典マイペディア「ペースト(食品)」の意味・わかりやすい解説

洋風の練りものの意で，広くは小麦粉をこねたパイや麺(めん)類の材料も含まれるが，一般には肉類，内臓，トマトなどをすりつぶし調味した食品をいう。材料によりレバー，アンチョビー，チキン，トマトなどがあり，サンドイッチやカナッペなどに塗ったり，ときのばしてソースをつくる。

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