マスタードソース（英語表記）mustard sauce

デジタル大辞泉「マスタードソース」の意味・読み・例文・類語

マスタードを加えて風味を利かせたソース。魚貝・肉料理に用いる。

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〘名〙 (mustard sauce) 芥子(からし)を加えたソース。魚貝、肉料理などに用いる。

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マスタードを用いたソース。バタークリームにマスタードを混ぜて煮たもの、肉汁やフォンにマスタードを加えて煮詰めたものなどがある。

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