ミートローフ(読み)みーとろーふ(英語表記)meat loaf

精選版 日本国語大辞典 「ミートローフ」の意味・読み・例文・類語

ミート‐ローフ

〘名〙 (meat loaf) ひき肉やみじん切りにした野菜を調味し、型に入れて蒸し焼きにした料理

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デジタル大辞泉 「ミートローフ」の意味・読み・例文・類語

ミート‐ローフ(meat loaf)

ひき肉を調味し、型に入れるか、角パン形にまとめて蒸し焼きにした料理。切り分けて供する。

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「ミートローフ」の意味・わかりやすい解説

ミートローフ
みーとろーふ
meat loaf

ひき肉をローフ形にまとめて焼いた肉料理。食パンの焼き型をローフといい、このような形に肉を形づくって焼くのでミートローフという。ハンバーグ生地(きじ)をローフ形につくり、表面上にベーコンを3、4枚並べて焼くと、ベーコンの脂肪分が肉に溶け込み、味も香りもよくなる。焼き方は、熱した天火中段に入れて、中火で30~40分ぐらい焼く。焼き上がりを試すには、肉の真ん中を押して弾力性があり、串(くし)を中心まで刺してみて、澄んだ汁が出ると焼けている。大皿にミートローフを盛り、好みの野菜を付け合わせる。食卓で切り分けて供する。

[小林文子]

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ミートローフ」の解説

ミートローフ【meat loaf】

たまねぎをみじん切りにして炒め、ひき肉、パン粉や卵などのつなぎと合わせて調味し、直方体の型に詰めたり円筒形にまとめたりしてオーブンで焼いた料理。適当な厚さに切り分けて食べる。

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