ムース

デジタル大辞泉

ムース（mousse）

１ 泡。また、泡状のもの。
２ 泡立たせた生クリームや卵白を用い、口当たりがふんわりして滑らかなように作った菓子や料理。
３ 泡状の整髪料。商標名。

ムース（moose）

アメリカで、ヘラジカのこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ムース

〘名〙 (mousse)

① 泡。また、泡状のもの。

② 泡だたせた生クリームや卵白を用いてふんわりと仕上げた、口あたりのよい菓子や料理。〔万国新語大辞典（1935）〕

ムース

〘名〙 (moose) ヘラジカの英語名。〔外来語辞典（1914）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

ムース

→ヘラジカ

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ムース【mousse(フランス)】

泡立てた卵白や生クリームを使った口当たりなめらかな料理または菓子。料理は冷製と温製があり、菓子は冷製。◇「泡」の意。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

ムース

　泡のようにふわっと作った料理もしくはアントルメなどのこと．

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ムース

「ヘラジカ」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のムースの言及

【ピュレー】より

…ピュレースープはニンジン，グリーンピースなどをいためてブイヨンで煮込み，裏ごしにかけて牛乳などを加え，塩，コショウなどで味をととのえる。肉や魚のピュレーは卵白や生クリームを加えてなめらかに仕上げ，これをゆでたり蒸したりしてムースmousseにする。なお，市販のトマトピュレーは，トマトの裏ごしを煮つめて濃縮したものである。…

※「ムース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」