ユズ(柚子)（読み）ユズ

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ユズ(柚子)【ユズ】

中国原産のミカン科の小高木。枝にとげがあり，葉は中型で花はわずかに紫色を帯びた白色。果実は球形で，130g内外。果皮は鮮黄色でやや厚く，むきやすい。初冬〜早春に成熟する。酸味が強すぎて生食はできないが，果皮や果汁は青いうちから料理に用いる。

出典　株式会社平凡社