ラッカセイ(落花生)（読み）ラッカセイ

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ラッカセイ(落花生)【ラッカセイ】

ナンキンマメ，ジマメ，ピーナッツなどとも。ブラジル原産のマメ科の一年草。茎の長さは30〜55cmで，草状は直立型，匍匐(ほふく)型，中間型とある。葉は長卵形の４小葉からなる羽状複葉で睡眠運動をする。夏，基部に近い葉腋に黄色の蝶(ちょう)形花をつける。受精後，子房柄は伸長して地中に入り，２〜３個の種子を含む不整形繭形の莢果(きょうか)を形成する。種子は油脂とタンパク質に富み，いり豆，ピーナッツバター，ピーナッツクリーム，菓子の原料とし，油はラッカセイ油として利用。また茎葉を飼料とする。千葉，茨城，栃木などの各県が主産地。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ラッカセイ(落花生)
ラッカセイ
Arachis hypogaea; peanut

マメ科の一年草で，南アメリカ原産。別名ナンキンマメ (南京豆) ，ピーナッツ。茎は基部から分枝し，なかば地面をはう。葉は互生し2対の小葉から成り偶数羽状複葉で，暗所では小葉は閉じる。夏に，葉のつけ根に黄色の蝶形花をつけ，花後子房柄が伸びて地中に入り，地中で莢が肥大する。この性質から落花生の名がつけられた。莢は網条の凹凸のある多肉質，熟すると乾燥して硬い殼となる。種子は普通1つの殼に2個でき，紅褐色の薄い種皮に包まれ，多くの油と蛋白質を含む。炒って食用とするほか，ピーナッツバター，ピーナッツオイルなどをつくる重要な農作物である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典