ラビオリ

精選版 日本国語大辞典

ラビオリ

〘名〙 (ravioli) イタリアのパスタ料理の一つ。小麦粉を練って薄くのばし、チーズや細かく刻んだ肉、野菜などをはさんでゆでたもの。トマトソースなどをかけて食する。

※古川ロッパ日記‐昭和一四年（1939）一二月六日「ポタージュは西洋すゐとんだし、ラヴィオリなんててんでいけない」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ラビオリ（〈イタリア〉ravioli）

イタリアのパスタ料理の一。薄くのばしたパスタの生地に、肉・野菜・チーズなどの具を少量ずつ等間隔にのせ、別のパスタを重ねて四角に切り分けるなどしてからゆで、粉チーズやトマトソースをかけて食べる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ラビオリ【ravioli(イタリア)】

詰め物をした四角形のパスタ。薄くのばした生地の上にひき肉・チーズ・野菜などで作った詰め物を小分けにして並べ置き、上からもう1枚の生地をかぶせて詰め物の周囲をとじ、1辺3～5cmくらいの四角形に切り分けたもの。ゆでてソースやチーズをかけて食べる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のラビオリの言及

【パスタ】より

…手打ちパスタは，そば状に細長く切ったタリオリーニ，きしめん状に5～6mmの幅をもたせて切ったフェットゥチーネのようにゆでてソースであえるものと，ペースト状にした肉，生ハム，ソーセージ，チーズ，卵などを詰める詰物用のパスタに分けられる。詰物をしたパスタには，方形状のラビオリ，半円形状のアニョロッティ，帽子状のカッペレッティ，円筒状のカネロニなどがある。このほか，いろいろなソースであえてオーブンで焼く長方形のラザーニャもある。…

※「ラビオリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」